Zeytinyağlıların En Güzeli: Zeytinyağlı Yaprak Sarması

Malzemeler:

-Yapraklar için:

• • 1 su bardağı salamura yapraklar veya taze asma yaprakları (yaklaşık 40-50 adet)
  • Kaynar su
  • Tuz

-İç harcı için:

• • 1 su bardağı pirinç
  • 1 büyük boy soğan, doğranmış
  • 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık veya çam fıstığı
  • 2 yemek kaşığı kuş üzümü (isteğe bağlı)
  • 2 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • Taze limon suyu
  • Tuz
  • Karabiber

-Üzeri için:

• • 1 su bardağı sıcak su
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Limon dilimleri

Yapılışı:

1. Salamura yaprakları kullanacaksanız, tuzlu suyun içinde bekletin. Taze yapraklar kullanacaksanız, yaprakları kaynar suya daldırıp yumuşayana kadar bekletin. Ardından soğuk suya alıp süzün.
2. İç harcı için, pirinci yıkayıp süzün. Bir tavada zeytinyağında doğranmış soğanı hafifçe pembeleşene kadar kavurun.
3. Üzerine pirinci ekleyin ve pirinçler şeffaflaşana kadar kavurun.
4. Daha sonra dolmalık fıstık veya çam fıstığı ile kuş üzümünü ekleyin. Birkaç dakika daha kavurun.
5. Domates salçasını ekleyin, karıştırın ve ocaktan alın. Tuz, karabiber ve taze limon suyunu ekleyin. Karıştırın.
6. Hazırladığınız iç harcı soğumaya bırakın.
7. Her yaprağın sap kısmını kesin ve iç harçtan bir tatlı kaşığı kadar alıp yaprağın taban kısmına koyun. Kenarlarını içe doğru katlayarak sıkıca sarın.
8. Tencerenin tabanına sıkıca sardığınız yaprakları dizin.
9. Üzerine 1 su bardağı sıcak su ve 2 yemek kaşığı zeytinyağı gezdirin. Limon dilimleri ekleyin.
10. Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte yapraklar yumuşayana kadar yaklaşık 45-50 dakika pişirin.
11. Pişen yaprak sarmalarınızı servis tabağına alın. İsteğe bağlı olarak üzerine biraz daha limon suyu sıkarak servis yapın.

Afiyet olsun!